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湖南巴氏奶厂家告诉您风味酸奶和风味发酵乳的区别

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湖南巴氏奶厂家告诉您制造原材料不同:

风味湖南酸奶的重要制造原材料新鲜牛奶,风味发酵乳的重要制造原材料是鲜乳或奶制品。

制造流程不同:

风味酸奶是要历经杀菌后再向牛奶里加入有益菌,再历经发醇后,和冷却后罐装的而制造成的一种牛奶制品;

风味发酵乳是用鲜乳或是奶制品历经发酵或未历经发酵再生产加工做成的一种饮料。

发酵乳(酸乳)就是乳和奶制品在特点菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品,这种产品在保存期内的特点菌一定要大批量存在,能接着成活且有活性。

所以发酵乳指的是在乳中加入乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌),经乳酸发酵做成的凝乳状产品。制成品中一定要包含大批量与之相对应的活性微生物。

酸奶是用牛奶为制造原材料,历经巴氏杀菌后再向牛奶中加入有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却后罐装的一种牛奶制品。



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