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湖南巴氏奶和常温奶各方面的差异

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从营养角度看

常温奶在高强度热处理中牛奶的活性物质会被破坏。牛奶在加热过程中会出现一种副产物——糠氨酸。根据国际标准组织(ISO)和国际乳联(IDF)颁布的检测方法,加热强度越高,糠氨酸生成数量就越多,牛奶中的活性成分损失就越多。

湖南巴氏奶采用科学、低热的巴氏保鲜工艺,在保证牛奶安全饮用的同时保存了牛奶中丰富“天然活性营养”

许多人认为进口奶就是好牛奶,事实上,为了满足全球性远距离运输需要,进口奶多采用超高温灭菌工艺加工成常温奶,奶中珍贵的“天然活性营养”已被破坏,牛奶失去了本来的价值,并非真正意义上的好牛奶。

从口感上来说

中国奶业协会名誉会长刘成果认为,真正的鲜奶要满足纯、原、活三个标准。纯,在于其是天然、没有任何添加剂;原,在于其是原汁原味,不经过任何调制;活,在于其采用低温处理,保持活性,较大限度地保存牛奶的有益成分,对增强免疫力很有好处,同时乳蛋白没有过度变性,营养完美、丰富。

国家规定巴氏鲜奶必须以优质生鲜乳为原料,不允许有任何添加。巴氏鲜奶采用科学、低热的巴氏工艺,较大限度地保留了“天然活性营养”,喝起来有淡淡的天然奶香味,非常接近刚挤下来的生鲜奶;常温奶采用超高温灭菌技术,破坏了奶中的“天然活性营养”,同时也会破坏口感,部分厂家为了使常温奶口感好 ,在牛奶中添加增稠增香剂,喝起来会过于香浓,口感当然不如巴氏鲜奶纯正天然。


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